Condimento para salami AC Legg OP 16,75 onzas

• Condimento para salami para 25 libras de carne (incluye 1 oz de sal de curado)
• Sabor a salami al estilo de la vieja moda del mundo.
• Un equilibrio de especias de influencia europea con granos de pimienta enteros para lograr el atractivo visual esperado de un salami robusto.
• Úselo con cerdo o en una combinación de cerdo y res, alce, venado o su carne preferida.

Muela la carne en un plato de 1 pulgada. Transfiera a la batidora, agregue condimentos,

Agua y sal de curado. Mezclar durante 3-5 minutos hasta que quede pegajoso. Triturar bien hasta obtener una consistencia de 3/16

Plato de 1 pulgada. Introducir en una tripa fibrosa del diámetro deseado. AHUMADOR

HORARIO Tiempo Bulbo seco Bulbo húmedo Compuertas Humo 30 minutos 100 F 0 F Abierto No

60 minutos 120 F 100 F 2/3 Cerrado Sí 60 minutos 150 F 120 F 2/3 Cerrado

Sí 120 minutos 180 F 130 F 2/3 Cerrado Sí Mantener en la última configuración hasta que

La temperatura interna del producto alcanza los 160 F. Ducha fría por hasta 10

minutos y colocar en refrigeración.